Crêpes jambon-fromage à la béchamel

Ingrédients · 4 personnes

• Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine
• Pour la pâte à crêpes : 500 ml de lait demi-écrémé
• Pour la pâte à crêpes : 2 œufs
• Pour la pâte à crêpes : 1 c. à soupe d’huile
• Pour la pâte à crêpes : 1 pincée de sel
• Pour la béchamel et le montage : 500 ml de lait demi-écrémé
• Pour la béchamel et le montage : 100 g de fromage râpé
• Pour la béchamel et le montage : 200 g de dés de jambon
• Pour la béchamel et le montage : 60 g de farine
• Pour la béchamel et le montage : 3 c. à soupe de crème fraîche
• Pour la béchamel et le montage : 1/2 c. à café de sel
• Pour la béchamel et le montage : 1/2 c. à café de poivre
• Pour la béchamel et le montage : 1/2 c. à café de muscade

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C.

2. 2

   Mélanger la farine et le sel de la pâte. Creuser un puits, ajouter les œufs et l’huile, puis verser progressivement le lait en fouettant. Laisser reposer 10 minutes.

3. 3

   Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les garder sous un torchon.

4. 4

   Dans une casserole, mélanger la farine prévue pour la béchamel avec la crème. Ajouter progressivement le lait, assaisonner et fouetter à feu doux jusqu’à épaississement.

5. 5

   Garnir chaque crêpe de béchamel, de jambon et de fromage. Les rouler et les ranger dans un plat à gratin.

6. 6

   Napper avec le reste de béchamel, ajouter un peu de fromage si souhaité et gratiner 10 à 15 minutes.