Linguine crémeuses aux crevettes et au citron
Ingrédients · 2 personnes
- 200 g de linguine ou de pâtes au choix
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment en flocons
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
- 1/2 bouquet de persil frais
Préparation
- 1
Presser ou émincer finement l’ail. Ciseler le persil en conservant quelques feuilles pour le dressage. Prélever les zestes du citron, puis presser une moitié.
- 2
Saler et poivrer les crevettes. Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet.
- 3
Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et les cuire environ 3 minutes, puis les réserver.
- 4
Dans la même poêle, ajouter un nouveau filet d’huile, l’ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute.
- 5
Ajouter la crème et baisser à feu moyen. Incorporer le parmesan râpé en 2 ou 3 fois en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- 6
Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
- 7
Égoutter les linguine en conservant environ deux louches d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce avec le jus d’un demi-citron et bien mélanger.
- 8
Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter le persil ciselé et les zestes de citron, puis mélanger. Ajouter encore un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- 9
Servir avec du poivre, quelques zestes de citron, les feuilles de persil réservées et un peu de parmesan supplémentaire.
Nos notes
La publication ne précise pas le nombre de portions ; 2 personnes sont estimées à partir des 200 g de linguine et des 200 g de crevettes. Les quantités sont donc identiques dans les deux versions. Le prosecco présenté dans la publication accompagne le plat mais n’entre pas dans la recette.