Poulet sauté au basilic façon thaï
Ingrédients · 4 personnes
- 4 cuisses de poulet désossées
- 6 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre, haché (quantité non précisée)
- 1 piment thaï ou antillais, facultatif
- 1 belle poignée de feuilles de basilic
- Sauce soja sucrée, selon le goût
- Sauce soja salée, selon le goût
- 2 c. à soupe de sauce teriyaki
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de sucre blanc
- Riz thaï pour accompagner (quantité non précisée)
- 4 œufs au plat, facultatif, pour servir
Préparation
- 1
Faire cuire le riz thaï selon les indications du paquet et le garder au chaud.
- 2
Couper les cuisses de poulet désossées en morceaux. Hacher l’ail et le gingembre, émincer le piment et effeuiller le basilic.
- 3
Dans un bol, mélanger les sauces soja sucrée et salée, la sauce teriyaki, le nuoc-mâm et le sucre.
- 4
Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à bien colorer.
- 5
Ajouter l’ail, le gingembre et le piment. Mélanger brièvement pour les faire revenir sans brûler l’ail.
- 6
Verser la sauce sur le poulet. Faire réduire quelques minutes à feu vif en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur, brillant, collant et caramélisé.
- 7
Ajouter le basilic en toute fin de cuisson et mélanger rapidement, juste le temps de le faire tomber.
- 8
Servir aussitôt avec le riz thaï et, si souhaité, un œuf au plat par personne.
Nos notes
La publication ne précise pas le nombre de portions : 4 personnes sont estimées à partir des 4 cuisses de poulet, soit une par personne. La quantité de gingembre et celles des sauces soja sucrée et salée ne sont pas indiquées ; elles restent donc à ajuster selon le goût. Les temps de préparation et de cuisson sont estimés d’après la vidéo. Le piment et l’œuf au plat sont facultatifs.