Quiche aux poireaux, saumon et épinards

Ingrédients · 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 1 pavé de saumon
• 350 g de pousses d’épinards
• 3 blancs de poireaux
• 3 œufs
• 250 ml de crème liquide
• 100 g de fromage râpé ou mozzarella
• Moutarde
• Basilic ou ciboulette, facultatif
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Rincer les poireaux et les couper en rondelles. Rincer les épinards, retirer la peau du saumon et le détailler en cubes.

2. 2

   Faire revenir les poireaux 5 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et poursuivre jusqu’à évaporation de leur eau.

3. 3

   Réserver les légumes, puis faire revenir le saumon 5 minutes dans la même poêle.

4. 4

   Préchauffer le four à 180 °C. Piquer la pâte et la précuire à blanc pendant 10 minutes.

5. 5

   Fouetter les œufs avec la crème. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et incorporer les herbes si souhaité.

6. 6

   Badigeonner le fond de tarte de moutarde. Répartir le saumon, les poireaux et les épinards, puis verser l’appareil.

7. 7

   Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.