Udon coco thaï, bœuf caramélisé et œuf mollet
Ingrédients · 2 personnes
- 2 portions de nouilles udon
- 2 œufs
- 250 g de bœuf haché
- 40 cl de lait de coco
- Petits légumes au choix, quantité non précisée (carotte et chou dans la vidéo)
- 1 morceau de gingembre
- 1 morceau de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 6 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 c. à café de concentré de tomate
- Chapelure, quantité non précisée, pour le bœuf et le dressage
- Huile de sésame
- Huile neutre
- Un peu d’eau pour déglacer et allonger la sauce
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Huile pimentée, facultative
Préparation
- 1
Placer le bœuf haché dans un saladier. Ajouter une partie de la sauce soja sucrée et de la chapelure, puis bien mélanger.
- 2
Émincer finement l’ail, le gingembre et la citronnelle. Tailler les légumes en julienne.
- 3
Faire chauffer un peu d’huile neutre et d’huile de sésame dans une sauteuse. Ajouter une partie de l’ail, du gingembre et de la citronnelle, puis saisir le bœuf. Ajouter encore un peu de sauce soja sucrée et laisser bien caraméliser. Réserver le bœuf.
- 4
Verser un peu d’eau dans la même sauteuse pour décoller les sucs. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes, puis les réserver.
- 5
Ajouter de nouveau un peu d’huile neutre et d’huile de sésame dans la sauteuse, puis le reste d’ail, de gingembre et de citronnelle. Incorporer le concentré de tomate, le beurre de cacahuète, le reste de sauce soja sucrée et un filet de jus de citron vert. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- 6
Verser le lait de coco et un peu d’eau. Porter à frémissement, ajouter les udon, couvrir et cuire environ 5 minutes.
- 7
En parallèle, plonger les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 6 minutes. Les refroidir immédiatement dans de l’eau froide, puis les écaler délicatement.
- 8
Répartir les udon et leur sauce dans deux assiettes creuses. Ajouter le bœuf caramélisé, les légumes et un œuf mollet coupé en deux par assiette.
- 9
Terminer avec un peu de chapelure, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et, si souhaité, quelques gouttes d’huile pimentée.
Nos notes
La recette est publiée directement pour 2 personnes : les quantités d’origine ont donc été conservées. La source ne précise ni la quantité de chapelure ni les temps totaux, qui sont estimés ici. Le beurre de cacahuète figure dans la liste des ingrédients mais pas dans les étapes écrites ; il est incorporé à la base de la sauce avec le concentré de tomate.