Concombres marinés légèrement épicés

Ingrédients · 2 personnes

• 1 concombre
• 1 pincée de sel
• 1/2 oignon blanc
• 1/4 de poivron rouge
• 1/4 de poivron vert
• Cébette, selon le goût
• 1 c. à soupe de piment en poudre
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre noir
• 1 c. à soupe d’huile de sésame, plus un filet pour servir
• 1/2 c. à soupe de gochujang
• Le jus de 1/2 citron vert

Préparation

1. 1

   Couper le concombre en tranches assez épaisses.

2. 2

   Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser dégorger environ 15 minutes afin de retirer une partie de l’eau tout en gardant le concombre croquant.

3. 3

   Pendant ce temps, émincer finement l’oignon blanc ainsi que les poivrons rouge et vert. Ciseler la cébette.

4. 4

   Préparer la pâte d’assaisonnement en mélangeant le piment en poudre, le sucre, la sauce soja, le vinaigre noir, l’huile de sésame, le gochujang et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une sauce homogène.

5. 5

   Égoutter soigneusement les concombres, puis les mélanger avec l’oignon et les poivrons. Ajouter progressivement la pâte d’assaisonnement : environ 10 % du poids total des légumes suffit pour bien les enrober.

6. 6

   Terminer avec un petit filet d’huile de sésame et la cébette fraîchement ciselée. Servir frais ou conserver au réfrigérateur.